Blog

Endonezya’nın uzun bir kahve üretim geçmişi vardır. Ancak özel pazar tarafından uzunca yıllar göz ardı edilmiştir. Sebebi ise üretiminin neredeyse %20’sinden daha azının arabica çeşidi olmasıdır.

Fakat günümüzde Endonezya’nın bir çok eşsiz bölgesinden yüksek kaliteli kahveleri bulmak hiçte zor değil.

Hollanda sömürge hükümeti, Endonezya’daki ilk kahve ağaçlarını 17. yüzyılda Batavia (Jakarta) çevresine dikti. İlk fideler selde yok oldu. Ancak fidelerin ikinci yinelemesi başarılı bir şekilde kiraz üretti. 1700’lerin başında, Hollanda, Doğu Hindistan Şirketi gemileriyle Java Limanı’ndan Avrupa’ya ilk kahve ihracatını yaptı. Sadece bir kaç yıl sonra hükümet yılda bir kaç bin pound kahve ihrac ederek Endonezya’yı Arap yarımadası ve Etiyopya dışında ticari hacimlerde kahve yetiştiren ilk ülke haline getirdi.

100 yılın büyük bir bölümünde Endonezya, neredeyse %100 Arabica üretti. Ancak, 1860’larda kahve yaprağı pası (CLR) Etiyopya’daki doğum yerinin ötesine yayıldı ve Endonezya’nın üretiminin çoğunu yok etti.

Kısa süre sonra, çoğu çiftçi Arabica ağaçlarını Robusta ile değiştirdi. Endonezya, dünyada dördüncü sırada yer alan müthiş bir kahve üreticisi olmaya devam ederken, üretiminin %20’sinden daha azı Arabica’dır. Sadece Arabica kahvesi düşünüldüğünde Endonezya dünyanın 12. büyük üreticisi konumundadır.

Endonezya inanılmaz derecede çeşitli ve geniş bir ülkedir. Her kahve yetiştirme bölgesi, farklı profillere katkıda bulunan yerel çeşitler ve iklim ile kendi benzersiz üretim ve ticaret sistemine sahiptir. Özel kahve için en iyi bilinen bölgeler Aceh, Kuzey Sumatra, Güney Sulawesi, Batı Java, Bali ve Flores’tir.

DÜNYA ÜRETİMİNDEKİ YERİ:

#4

ORTALAMA YILLIK ÜRETİM:

10.725.000 (60 kg’lık torbalarda)

ORTAK ARABİCA ÇEŞİTLERİ:

Timor melezi, Sigararutang, Andungsari, Ateng, P88 (Catimors), USDA, Abysinnia, Linie S-795, Bourbon, Typica

ANAHTAR BÖLGELER:

Açe | Sumatra | Kerinci | Batı Java | Flores | Sulawesi

HASAT AYLARI:

Sumatra: Nisan-Haziran (ana ürün) ve Kasım-Ocak; yıl boyunca (uçan mahsul)| Java: Nisan – Ağustos | Bali: Nisan – Temmuz | Flores: Mayıs – Eylül | Sulawesi: Mayıs – Ekim | Papua: Mayıs – Ekim

Etiyopya kahvenin doğum yeri olarak ün salmış olsa da, bugün inanılmaz çeşitlilikte ki lezzetleriyle kahve endüstrisinin sevgilisi olmaya devam ediyor. Etiyopya’nın uzun kahve tarihi, yazılı kayıtlardan önce gelir. Arabica bitkileri Etiyopya’ya özgüdür ve şuanda dünya çapında yetiştirilen arabica çeşitlerinin bir çoğunun genetik kökleri Etiyopya dağlarında yetişen yabani kahveye dayanmaktadır. Etiyopya’daki ilk insanların, bugün küresel içecek haline gelmeden önce kahve tükettiğine şüphe yok. Etiyopya’daki uzun kahve geleneği günümüze kadar devam etmiştir. Kahve içmek, hem sosyal hem de kültürel bağlamda yaygın olup, çok çeşitli sosyal etkinliklerde yer almaktadır. Ülkede üretilen kahvenin yaklaşık yarısı iç piyasada tüketilmektedir. Bu, yılda yaklaşık 860 milyon pound yani 2 milyon ton kahve çekirdeği üreten bir ülke için küçük bir başarı değil mi ? 

Kahve ayrıca ülke nüfusunun %25’inin ana gelir kaynağıdır. 15 milyondan fazla insan, başlıca nakit kaynağı olarak kahve yetiştirir. Etiyopya hükümeti yıllık toplam ihracat gelirinin %25 ila %35’ini oluşturmak için kahveye bağımlı. Etiyopya’da mükemmel kahvenin son temel bileşenleri, bugün keyif aldığımız genetik çeşitliliği, işlem altyapısını ve harika kahveyi yaratan üretim gelenekleridir. Etiyopya’daki üreticilerin çoğu küçük toprak sahipleridir ve çoğunluğu geleneksel yöntemlerle kahve yetiştirmeye devam etmektedir. Sonuç olarak, çoğu kahve, kimyasal gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilir. Kahve neredeyse tamamen manuel sistemler kullanılarak yetiştirilir, hasat edilir ve kurutulur.

DÜNYA ÜRETİMİNDEKİ YERİ:

#5

ORTALAMA YILLIK ÜRETİM:

6.740.000 (60 kg’lık torbalarda)

ORTAK ARABİCA ÇEŞİTLERİ:

Typica Yerel türler ve JARC Çeşitleri

BÖLGELER:

cimma | Limuzin | Nekrem | Guji | Yirgacheffe (Yirga Chefe) | Gedeb | Sidamo | Koçere

HASAT AYLARI:

Alçak kotlar: Ekim – Aralık | Yüksek Rakımlar: Kasım – Ocak

Yorulmak bilmeyen yenilikler, çok sayıda kahve çeşidi, kapsamlı teknik bilgi birikimi ve kahve üretimine gösterilen ilgi sayesinde Kosta Rika, Orta Amerika’nın en gelişmiş kahve üreten ülkelerinden biridir.

Ülkedeki iklim koşulları da üretilen kahvenin yüksek kalitesinde rol oynamaktadır. Sekiz kahve bölgesi vardır: Guanacaste, Batı Vadisi, Turrialba, Valle Central (Merkez Vadisi), Tres Rios, Brunca, Orosi ve Valle Central’ın belirli bir parçası olan Tarrazú.

Kahve, ülkenin 1821’de İspanya’dan bağımsızlığını kazanmasından bu yana Kosta Rika’nın merkezi bir parçası olmuştur. O zamanlar kurulan hükümet, kahvenin ülkeye para kazandıracağını biliyordu. Bu sebepten kahve üretimini teşvik etmek için vatandaşlara ücretsiz kahve tohumları dağıtmaya başladı. Kısa bir süre sonra tüm Orta ve Güney Amerika’ya yeşil kahve çekirdekleri ihraç edildi.

Sadece yirmi yıl sonra, 1843’te Kosta Rika, ilk yeşil kahve çekirdeği sevkiyatını İngiltere’ye gönderdi. Kısa bir süre sonrada Kosta Rika, Amerika Birleşik Devletleri’ne kahve sağlamaya başlamıştı. Kahve, Kosta Rika üretiminde o kadar büyük bir rol oynadı ki , bağımsızlıktan 1890’a kadar geçen yıllar boyunca kahve Kosta Rika’nın tek ihracatıydı.

Kosta Rika kahve çiftçileri, üretimin önünde önemli engellerle karşılaşıyor. Ülkedeki üretim maliyetleri komşu ülkelere kıyasla çok yüksek olma eğilimindedir. Turizm endüstrisinin sürekli büyümesi, Kosta Rika’ya daha fazla para getiren yabancı işletmelerin akını ile birleştiğinde enflasyon yarattı. Enflasyon ve yükselen yaşam kalitesi Kosta Rikalılar için birçok olumlu fayda sağlarken, kırsal alanlar artan arazi ve girdi fiyatlarına ve buna bağlı olarak yüksek işgücü maliyetlerine ayak uydurmak için mücadele etti. Sonuç olarak, Kosta Rika kahvesi pahalı tarafta olma eğilimindedir.

Ülkenin 50.000 kahve çiftçisinin %90’ı küçük toprak sahipleridir. Mikro üretim yapmaları yüksek kaliteli egzotik ve özel kahveler yetiştirmelerini sağlıyor. Ülkede aynı zamanda yenilikçi ve değişik işleme metodlarıda kullanılıyor. Ülkede bir çok çiftlik Cosecha de Oro’yu (altın hasat)’ı kazandığında tartışmasız bu değişik işlemlerden birini kullanıyordu. Örneğin demucilager ve bal metodu gibi. Tabi bu mükemmel kahvelerin oluşmasında Kosta Rika’nın mükemmele yakın ikliminin de çok büyük faydası var.

DÜNYA ÜRETİMİNDEKİ YERİ:

#14

ORTALAMA YILLIK ÜRETİM:

1.230.000 (60kg torbalarda)

ORTAK ARABİCA ÇEŞİTLERİ:

Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, Geyşa,

BÖLGELER:

Tarrazü | Merkez Vadi | Batı Vadisi | Tres Rios | Brunca | Guanacaste | Orossi | Turrialba

HASAT AYLARI:

Ekim – Mart